|
|
Lamsbout Met Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. uien
2 tenen knoflook
1 takje peterselie
1 takje tijm
1 tl. rozemarijnnaalden
1 laurierblad
1 tl. gemengde peperkorrels
1/2 l. Spaanse rode wijn
2 el. olie
1 lamsbout van ca. 1250 gr.
350 gr. bleekselderij
100 gr. zwarte olijven
4 Roma of longlife tomaten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De uien en knoflook snipperen en met de kruiden, de peper en de wijn aan de kook brengen.
De lamsbout in een schaal leggen, de warme wijn erover schenken en het vlees 1 nacht laten marineren. Uit het vocht droogdeppen en de marinade zeven.
In een braadpan de olie verhitten en het vlees rondom bruin bakken. Er 1/8 l. van de marinade aan toevoegen en de bout 1 uur afgedekt en onder keren zachtjes braden.
De bleekselderij in stukken van ca. 3 cm. snijden, de olijven laten uitlekken, toevoegen en het vlees nog 1/2 uur braden.
De tomaten ontvellen en de laatste 5 min. meewarmen. Vlees met bleekselderij, tomaten en olijven op een verwarmde schaal leggen. Het braadvocht snel inkoken tot sausdikte, of binden met een kruimig mengsel van 1 el. boter en 1 1/2 el. bloem en in een sauskom overdoen.
|
|
|